Cardápio

Assado de Tira de Pirarucu

Com Mini Arroz de pupunha e molho chimichurri* regional.

*Chimichurri é um molho tradicional na Argentina e Uruguai, usado principalmente para fazer churrasco com várias ervas e especiarias. Nesta versão regional leva chicória, pimenta de cheiro, tucupi e pimenta murupi.

Tambaqui Grelhado

Com mini Arroz**de tucupi e aviú***.

**Mini Arroz é brasileiro e único no mundo. Com formato de pérola, tem um terço do tamanho do arroz branco tradicional. Possui aroma suave e levemente floral. ***Aviú é o micro camarão da Amazônia. Mais abundante nas primeiras enchentes dos rios, principalmente nos estados do Amazonas, Pará e Tocantins. É possível encontra-lo nos mercados locais nas versões fresca e seca (salgado). O Aviú fornece saborosos e diversos pratos aos quais o caboclo atribui propriedades rejuvenescentes.

Filé de Tambaqui

Com talo de cebolinha na manteiga, vinagrete de banana e farofa de queijo coalho.

Formiga saúva e espuma de mandioquinha

Pastel de Tucumã

Bolinho de Arroz Negro e Bacalhau

Palmito Fresco

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Peixe

Camarão ao Alho e Óleo

Camarão Uarini

Costelinha de Tambaqui Frita

Caldinho de tucupi, jambu e camarão fresco

Dadinhos de tapioca com geléia de cupuaçu e Murupi

Espetinhos de queijo coalho com farofinha de Bacon

Espetinho de queijo coalho com melaço de açúcar

Isca de Peixe

Pastel de Camarão com Catupiry

Pastel de Pato

Sardinha Frita

Salada do Banzeiro

Mix de folhas, tomate cereja, queijo coalho, bacon de pirarucu e croutons.

Salada de Peixe Crocante

Mix de folhas, filé de peixe crocante, palmito, tomate cereja e parmesão.

Salada de Camarão

Mix de folhas, camarões ao perfume de alho, queijo coalho e tomate cereja.

Salada de Palmito

Mix de folhas, palmito, tomate e croutons.

Escolha seu Peixe

Peixes: Pirarucu/ Pescada/ Tambaqui

Ao Molho de Camarão

Filé de peixe grelhado com molho de camarão seco, acompanhado de arroz branco e batatas sauté.

À Belle Meunière

Filé de peixe grelhado com molho à base de manteiga com alcaparras, champignon e camarão, acompanhado de arroz com brócolis e batatas sauté.

Filé de Peixe Grelhado

Acompanhado de baião de dois, farofa molhada, banana frita e vinagrete.

Filé de Peixe à Milanesa

Crocante e delicioso, acompanhado de baião de dois, farofa de banana e vinagrete.

Moqueca de Peixe

Moqueca à base de filé de peixe, leite de coco, azeite de dendê e camarão, acompanhado de arroz branco e pirão.

Peixe à Provençal

Filé de peixe grelhado com molho à base de ervas da Amazônia, tomate e vinho branco, acompanhado de arroz branco, purê de batatas e farofa molhada.

Lombo de Tambaqui Premium

Lombo de Tambaqui inteiro, assado na parrilla finalizado com pimenta de cheiro. Acompanha cebola assada, farofa Uarini com bacon de pirarucu e arroz branco.

Corte de Tambaqui com Flor de Sal

Novo corte na parte inferior do lombo do Tambaqui, acompanhado de arroz negro puxado com alho e farofa de ovos com farinha Uarini.

Caldeirada de Costela de Tambaqui

3 costelas de tambaqui cozidas em caldo de peixe com batatas, pimentão, tomate e ovos, acompanhadas de arroz branco e pirão.

Costela de Tambaqui Frita

4 costelas de tambaqui crocantes e saborosas, acompanhadas de baião de dois, vinagrete, banana frita e farofa.

Costelas de Tambaqui Parrilla

Costelinha grelhada na Parrilla com flor de sal, acompanha baião de dois e farofa de ovos com farinha Uarini.

Matrinxã Recheada

Acompanha baião de dois, vinagrete e banana frita.

Moqueca do Banzeiro

Pirarucu defumado com leite de coco, banana e castanha, acompanhado de arroz branco e pirão.

Peixe ao Uarini

Filé de pirarucu empanado com farinha do Uarini, acompanhado de baião de dois, vinagrete, banana frita e purê de mandioquinha.

Picadinho de Tambaqui

Filé de Tambaqui picado na ponta da faca, acompanhado de arroz branco e farofa de banana.

Pirarucu Amazônico

Filé de pirarucu grelhado coberto com banana pacovã e queijo coalho, acompanhado de arroz com brócolis e batatas sauté.

Pirarucu com Shimeji na manteiga

Pirarucu na parilla, shimeji na manteiga com shoyu, arroz negro e purê de mandioquinha.

Pirarucu Parrilla

Pirarucu grelhado na parrilla finalizado com flor de sal, acompanhado de baião de dois, farofa e vinagrete.

Sardinha Frita

6 unidades, acompanhadas de baião de dois, farofa e vinagrete.

Tambaqui com Creme de Camarão Fresco e Catupiry

Filé de tambaqui com molho cremoso de camarão fresco e catupiry, acompanhado de arroz com brócolis e batata sauté.

Tambaqui com Crosta de Castanha e Banana Assada

Filé de tambaqui, crosta de castanha e banana assada no forno, acompanhado de arroz com brócolis.

Camarão com Catupiry

Camarão flambado no conhaque com molho cremoso de catupiry, acompanhado de arroz com brócolis e batata palha.

Camarão Amazônico

Camarões com molho à base de leite de coco e castanha, acompanhados de arroz branco e batatas sauté.

Camarão na Manteiga

Camarão salteado com manteiga, cebola, tomate cereja, cheiro verde e castanha, acompanhado de arroz com brócolis e purê de mandioquinha.

Camarão ao Alho e Óleo

Salteado com alho e azeite, acompanhado de arroz branco e purê de mandioquinha.

Arroz negro com Camarão

Arroz negro puxado no alho, camarão, bacon de pirarucu, batata palha e chicória.

Filé Acebolado

Filé grelhado com cebolas refogadas, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

Filé ao Molho Madeira

Filé grelhado com molho de madeira e champignon, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

Filé ao Poivre

Filé grelhado com molho escuro à base de carne e pimenta do reino, acompanhado de arroz com brócolis e purê de batatas.

Filé Amazônico

Filé grelhado coberto com banana e queijo coalho de arroz com brócolis e batatas sauté.

Filé Grelhado

Acompanhado de arroz branco e batata frita.

Filé mignon e shimeji na manteiga

Filé grelhado com shimeji, acompanhado de arroz branco e batata rústica.

Pato no Tucupi

Coxa e peito de pato com tucupi, acompanhado de arroz branco.

Risoto Vegetariano

Risoto de Pato no Tucupi

Risoto de Camarão

Abacaxi Tropical

Banana do Banzeiro

Banana de Forno

Brownie de Macaxeira com Sorvete de Tapioca

Pé de moleque de Banana com Calda de Cumaru

Mousse de Cupuaçu com Castanha

Creme de Papaya com Cassis

Dueto (mousse de cupuaçu com chocolate)

Petit Gateau de Chocolate

Petit Gateau de Cupuaçu

Pudim de Leite

Sorvete de Bola

Dadinho de Tapioca com doce de Leite