Cardápio | Banzeiro Comida Amazônica

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Entradas

Formiga saúva e espuma de mandioquinha
(servido em colher individual)
Pastel de Aviú
Aviú é o microcamarão da Amazônia. O pastel é recheado com queijo e aviú.
Pastel Pirarucu com Banana
Pirarucu com banana assada e queijo.
Costelinha de Tambaqui com Barbecue farinha Uarini
Esta costelinha tem seu sabor destacado com o molho barbecue e uma delicada crosta de farinha do Uarini.
Tacacá na Brasa
Nossa leitura do Tacacá. Aqui os camarões são frescos e grelhados na churrasqueira com glacê de tucupi e espuma de jambu. Acompanha o tradicional tucupi e jambu.
Mix de Pastéis
2 pastéis de aviú, 2 pastéis de pirarucu com banana, 2 pastéis de pato, 2 pastéis de tucumã e 2 pastéis de camarão com catupiry.
Isca de Peixe
Caldinho de Tucupi, Jambu e Camarão fresco
(Individual)
Pastel de Pato
(10 unid)
Pastel de Tucumã
(10 unid)
Pastel de Camarão com Catupiry
(10 unid)
Dadinho de Tapioca com Geleia de Cupuaçu e Murupi
Sardinha Frita
(3 unid)
Bolinho de Bacalhau
(unid)
Bolinho de Peixe
unid)
Bolinho de Arroz Negro e Bacalhau
Acompanhado de molho de graviola com pimenta Baniwa.
Costelinha de Tambaqui Frita
(4 unid)
Camarão ao Alho e óleo
Camarão Empanado no Uarini
Queijo Coalho com Farofinha de Bacon
Queijo Coalho com Melaço de Açúcar

Saladas

Banzeiro

Mix de folhas, tomate cereja, queijo coalho, bacon de pirarucu e croutons.
Camarão

Mix de folhas, camarões ao perfume de alho, queijo coalho e tomate cereja.
Palmito e Tomate

Mix de folhas, palmito, tomate e croutons.
Peixe crocante

Mix de folhas verde, filé de peixe crocante, palmito, tomate cereja e parmesão.

Peixes

Pirarucu Gratinado*

Uma releitura do clássico bacalhau com natas, gratinamos o pirarucu com batatas, creme de leite e queijo cremoso. Acompanha arroz branco.
Lombo de Tambaqui Premium com Mix de Tomates*

Lombo de Tambaqui na nossa grelha com molho fresco de tomates, tomates assados e tomate cereja. Acompanha arroz branco e purê de abóbora.
Tambaqui com Vegetais*

Filé de Tambaqui com molho de ervas e vegetais assados; brócolis, tomate, cebola e abóbora. Acompanha arroz branco e farofa de ovos.
Matrinxã Assada ao Molho de Limões*

Nossa Matrinxã assada aberta, acompanha molho de limões que você coloca à parte. Acompanha arroz com brócolis e purê de abóbora.
Arroz Caboclo*

Arroz molhadinho com tucupi, camarões, pirarucu defumado e tomate cereja assado no nosso forno.
Pirarucu à Parmegiana*

Filé de Pirarucu empanado e gratinado com queijo e molho de tomate fresco. Acompanha arroz branco e batata palha.
Costela de Tambaqui Parrilla*

Costelinhas grelhadas com flor de sal, acompanha baião de dois e farofa de ovo com farinha do Uarini.
Lombo de Tambaqui Premium

Lombo de tambaqui inteiro, assado na parrilla finalizado com pimenta de cheiro. Acompanha cebola assada, farofa de Uarini com bacon de pirarucu e arroz branco.
Tambaqui com Crosta de Castanha e Banana Assada*

Filé de tambaqui, crosta de castanha e banana assada no forno, acompanhado de arroz com brócolis.
Pirarucu com Shimeji na Manteiga*

Pirarucu na parrilla, shimeji na manteiga com shoyu, arroz negro e purê de mandioquinha.
Moqueca Banzeiro

Pirarucu defumado com leite de coco, banana e castanha, acompanhado de arroz branco e pirão.
Picadinho de Tambaqui*

Filé de Tambaqui picado na ponta da faca, acompanhado de arroz branco e farofa de banana.
Pirarucu Amazônico*

Filé de pirarucu grelhado coberto com banana pacovã e queijo coalho, acompanhado de arroz com brócolis e batatas sauté.
Tambaqui com Creme de Camarão Fresco e Catupiry

Filé de tambaqui com molho cremoso de camarão fresco e catupiry, acompanhado de arroz com brócolis e batata sauté.
Caldeirada de Costela de Tambaqui

3 costelas de tambaqui cozidas em caldo de peixe com batatas, pimentão, tomate e ovos, acompanhadas de arroz branco e pirão.
Costela de Tambaqui Frita*

4 costelas de tambaqui crocantes e saborosas, acompanhadas de baião de dois, vinagrete, banana frita e farofa simples.
Sardinha Frita

6 unidades, acompanhadas de baião de dois, farofa simples e vinagrete.
Peixe ao Uarini*

Filé de pirarucu empanado com farinha do Uarini, acompanhado de baião de dois, vinagrete, banana frita e purê de mandioquinha.
Matrinxã Recheado

Acompanha baião de dois, vinagrete , banana frita e farofa simples.Serve até 3 pessoas.

Pratos Individuais

Filé de Tambaqui

Com Talo de Cebolinha na manteiga, vinagrete de banana e farofa de queijo coalho.
Costela de Tambaqui Barbecue

Costela de Tambaqui frita com molho barbecue e batata rúsca.

Vegetarianos

Arroz de Abóbora com Gorgonzola

Opção vegetariana. O arroz é cozido com abóbora e finalizado com castanhas e queijo gorgonzola.
Risoto Vegetariano

Palmito, abobrinha, berinjela, cenoura, banana, cebola, pimentão, chicória, salsinha, cebolinha, pimenta de cheiro.

Pratos Kids

Filé de Pirarucu Grelhado ou Filé Mignon Grelhado

Acompanha arroz branco e batata frita.

Escolha seu Peixe (Tambaqui ou Pirarucu)

Filé de Peixe Grelhado*

Acompanhado de baião de dois, farofa molhada, banana frita e vinagrete.
Filé de Peixe à Milanesa*

Crocante e delicioso, acompanhado de baião de dois, farofa de banana e vinagrete.
Peixe à Provençal*

Filé de peixe grelhado com molho à base de ervas da Amazônia, tomate e vinho branco, acompanhado de arroz branco, purê de batatas e farofa molhada.
Moqueca de Peixe

Moqueca à base de filé de peixe, leite de coco, azeite de dendê e camarão, acompanhado de arroz branco e pirão.

Risotos

Risoto de Camarão
Risoto de Pato no Tucupi

Camarão

Arroz Negro com Camarão

Arroz negro puxado no alho, camarão, bacon de pirarucu, batata palha e chicória.
Camarão ao Alho e Óleo*

Camarões salteado com alho e azeite, acompanhado de arroz branco e purê de mandioquinha.
Camarão Amazônico*

Camarões com molho à base de leite de coco e castanha, acompanhados de arroz branco e batatas sauté.
Camarão com Catupiry*

Camarão flambado no conhaque com molho cremoso de catupiry, acompanhado de arroz com brócolis e batata palha.
Camarão na Manteiga*

Camarão salteado com manteiga, cebola, tomate cereja, cheiro verde e castanha, acompanhado de arroz com brócolis e purê de mandioquinha.

Carnes

Filé Acebolado

Filé grelhado com cebolas refogadas, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.
Filé Amazônico*

Filé grelhado com banana e queijo coalho, acompanhado de arroz com brócolis e batatas sauté.
Filé Grelhado*

Acompanhado de arroz branco e batata frit
Filé Mignon e Shimeji na Manteiga*

Filé grelhado com shimeji, acompanhado de arroz branco e batata rúsca.
Filé ao Molho Madeira*

Filé grelhado com molho de madeira e champignon, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.
Filé ao Poivre*

Filé grelhado com molho escuro à base de carne e pimenta do reino, acompanhado de arroz com brócolis e purê de batatas.
Pato no Tucupi

Coxa e sobrecoxa de pato com tucupi, acompanhado de arroz branco.

Carta de Sobremesas

Bolo Gelado de Tapioca e Coco Fresco

Bolo gelado de tapioca, coco fresco ralado e ganache de chocolate branco.
Rabanada de Macaxeira

Nossa versão da tradicional rabanada feita com macaxeira acompanha sorvete de creme.
Abacaxi Tropical

Abacaxi gelado em lâminas com groselha.
Banana do Banzeiro

Delicioso bolo de banana com creme branco e bananas cozidas em calda de açúcar.
Banana de Forno

Banana frita em cubos, creme pâsserie com coco, canela e crosta crocante de açúcar.
Brownie de Macaxeira

Com Sorvete de Castanha de Pará.
Creme de Papaya com Cassis

Mamão papaya batido com sorvete de creme e licor de cassis.
Dadinhos de Tapioca com Doce de Leite

Nossos dadinhos na versão doce, com doce de leite, canela e açúcar.
Petit Gateau de Cupuaçu

Bolinho de Chocolate quente recheado com doce de cupuaçu, servido com sorvete de tapioca.
Petit Gateau de Cupuaçu

Bolinho de chocolate quente recheado com doce de cupuaçu, servido com sorvete de tapioca)
Pudim de Leite

Com Doce de Leite.
Dueto

Mousse de Cupuaçu com Chocolate.
Mousse de Cupuaçu com Castanha

Tradicional mousse de cupuaçu coberto com castanha torrada.
Pé de Moleque de Banana com Calda de Cumaru

Nossa versão do tradicional pé de moleque amazonense servido com calda de cumaru e castanha fresca.
Petit Gateau de Chocolate

Bolinho de Chocolate quente servido com sorvete de cumaru.

Sorvetes em bolas:

Açaí | Cupuaçu
Castanha do Pará
Creme
Cumaru | Tapioca

Para o chef Felipe Schaedler:

"O Banzeiro Cozinha Amazônica é uma pequena amostra da grande diversidade de produtos, cores e sabores da nossa terra. Somos apaixonados, fissurados pela Amazônia e contribuir para sua cultura gastronômica com nossos pratos é um imenso prazer. Por isso, sinta-se à vontade e desfrute dos melhores sabores amazônicos."

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